金時にんじんはいちょう切りに、タマネギは薄切りにします。

鍋にバターとオリーブオイルを熱し、タマネギを炒めます。しんなりとすれば金時にんじんを加えて炒めます。

２に（A）を加え、ふたをして１０分程度野菜が柔らかくなるまで煮ます。

3の粗熱を取り、ミキサーにかけ、鍋に戻します。牛乳の一部をミキサーに入れて撹拌して鍋に加えます。

鍋に残りの牛乳を加えて温め、塩で味を調えます。

器に盛って黒こしょうをふり、軽く泡立てた生クリームを飾ります。