【野菜ソムリエ】金時にんじんのポタージュ
京都府 @kyotopref
金時にんじんの甘味を引き出した、優しい味のスープです。まとめて作って冷凍し、温め直して朝ごはんにもランチにも。
このレシピの生い立ち
にんじんのグラッセを作る際に、切り落とした端の部分がもったいなくて、この野菜を生かすレシピをつくれないかと思い、考案しました。京にんじんとも呼ばれる金時にんじんの自然な優しい甘味を感じるスープです。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】金時にんじんのポタージュ
金時にんじんの甘味を引き出した、優しい味のスープです。まとめて作って冷凍し、温め直して朝ごはんにもランチにも。
このレシピの生い立ち
にんじんのグラッセを作る際に、切り落とした端の部分がもったいなくて、この野菜を生かすレシピをつくれないかと思い、考案しました。京にんじんとも呼ばれる金時にんじんの自然な優しい甘味を感じるスープです。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
金時にんじんはいちょう切りに、タマネギは薄切りにします。
- 2
鍋にバターとオリーブオイルを熱し、タマネギを炒めます。しんなりとすれば金時にんじんを加えて炒めます。
- 3
２に（A）を加え、ふたをして１０分程度野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 4
3の粗熱を取り、ミキサーにかけ、鍋に戻します。牛乳の一部をミキサーに入れて撹拌して鍋に加えます。
- 5
鍋に残りの牛乳を加えて温め、塩で味を調えます。
- 6
器に盛って黒こしょうをふり、軽く泡立てた生クリームを飾ります。
コツ・ポイント
金時にんじんのグラッセ参照ID:21433872などで出た端の部分があれば、使ってください。ミキサーに１分程度かけると、なめらかになります。あればにんじんの葉、パセリやセルフィ―ユなど、緑のハーブをトッピングしてもよいでしょう。
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