ごぼうは、斜めに薄く切ってから千切り。

フライパンに、１と●を入れて混ぜる。

蓋をして水が沸いてみたら(強火)、フツフツした状態(中弱火)でごぼうが柔らかくなる(水分が無くなる)まで約10分蒸し煮。

すり鉢に、ごまと砂糖を入れて細かくすり、そこへ◎を加えてペースト状になるまですり合わせる。さらに３を加えて、合える。

フライパンに水を沸かし、塩を加えパスタをお好みの固さに茹でる。ゆで汁を大さじ2を取り分け、湯を切る。

茹でたスパゲティをフライパンに戻し入れ、４と、５のゆで汁大さじ２を加え(手早く)混ぜ合わせる。味見して、塩で調味する。

(６のアップ写真)

(器にもり、黄色い花のオータムポエムを茹でて添えました。こちらはロマネスコも一緒に)

地場の生味噌、『原峰のかおり』(たっぷり麹味噌)を使い作りました♪