高菜漬けを水でさっと洗って固く絞る。
※高菜漬は、塩加減が違うので味をみて調味料は加減する。

５mm幅ぐらいの細切りにする

フライパンにごま油を入れ、なじませたら鷹のつめを入れ、温まったら高菜をいれてよく炒める。

★の調味料を入れ、弱火～中火でよく炒める

水分がなくなったらコショウ（お好みで）、ごまを入れて軽くまぜたら出来上がり。