林檎は1/4の櫛切りを横にカットする。（少し大き目にカットすると型に入れやすいです）

※ポイント①※
この時皮は捨てないで！！
この後一緒に煮ます♪
（皮も一緒に煮るとペクチンが出て綺麗に出来ます）

カットした林檎に、80ｇの砂糖をかけておく。（砂糖をかけると水がでるので、煮る時間短縮のために水を出します♪）

※ポイント②※
この時絶対に混ぜないこと！！
混ぜると結晶化してしまうので、バターを入れるまでは鍋を揺らします。

砂糖水が茶色くなるまでしばらく放置。（4分程度）
この時にしっかり色づかせると、綺麗な茶色いタタンになります♪

色づいたら、一度火を止め、バターを入れて溶かします。

※ポイント③※
ここでしっかり煮きります！！
水分が残っていると、林檎がかたまりません！
よ～～く水分を飛ばして下さい！

水分がしっかりなくなって、飴状になったら、林檎を型に敷き詰めます。
角を作るように詰めると◎

オーブンを180度で余熱します。

少し柔らかくなったパイ生地を林檎の上に乗せます。
一面に隙間なく詰めて下さい♪

180度に余熱したオーブンで約50分焼きます。

焼けたら、荒熱を取って1晩以上冷蔵庫で寝かしてください。