げた団子と秋野菜の煮物★備前市学校給食
備前市食育推進委員 @cook_40312684
臭みのあるげた（舌平目）ですがカルシウムが豊富なので、酒とおろし生姜を使用し、こどもたちに食べやすくしています。
このレシピの生い立ち
備前市学校給食会より提供。
（１人分）エネルギー129kcal、たんぱく質6.7ｇ、脂質3.4ｇ、食物繊維2.1ｇ、鉄分0.8ｍｇ、カルシウム38ｍｇ、塩分0.7ｇ
げた団子と秋野菜の煮物★備前市学校給食
臭みのあるげた（舌平目）ですがカルシウムが豊富なので、酒とおろし生姜を使用し、こどもたちに食べやすくしています。
このレシピの生い立ち
備前市学校給食会より提供。
（１人分）エネルギー129kcal、たんぱく質6.7ｇ、脂質3.4ｇ、食物繊維2.1ｇ、鉄分0.8ｍｇ、カルシウム38ｍｇ、塩分0.7ｇ
作り方
- 1
材料Aを混ぜ、げたミンチの団子をつくり、熱湯に入れボイルする。枝豆もゆでる
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- 2
野菜・平天を適当な大きさに切る
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- 3
かつおぶしでだしをとる
- 4
鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を中火で炒め、野菜とだし汁を加えて煮る
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- 5
調味料Bを加え、平天、げた団子を入れる。（団子は崩れやすいので注意する）
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- 6
含め煮ができたら、ゆでたむき枝豆と生もみじ麩を加える（今回は生もみじ麩のかわりにかまぼこ）
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コツ・ポイント
団子が崩れやすいので、あまりかき混ぜないようにします。彩りがきれいな煮物なので、たくさんの秋野菜をみつけながら子どもたちに食べてほしいです。
動画はこちら▶️ https://youtu.be/IZfTbHG156w
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