ゆずと同量の氷砂糖を用意します。ゆずはよく洗って水気を除きます。

ゆずを横半分に切り、果汁を絞ります。

果汁から種をこします。種はいりません。

絞った後の実を剥がして皮だけにします。写真のように内側を中央外側からペコっと押し出すように裏返すと作業しやすいですよ。

皮の裏の白ワタはそのままで大丈夫です。

皮をみじん切りにします。なるべく細い方が食べやすいですが、5ミリくらいで問題なかったです。

消毒したガラス瓶を用意します。皮と氷砂糖を交互に入れてゆき、最後に果汁を注ぎます。

蓋をして、冷暗所にて保存。毎日1.2回瓶を振って混ぜます。

約1週間で氷砂糖が溶けて、とろっとしたら完成です！

お湯割りはもちろん紅茶に混ぜたり、ヨーグルトにかけても美味しいです♪パウンドケーキやマドレーヌに利用するのもオススメ★

バタフライピーティーに入れると、色が変わってキレイですよ！おもてなしにも使えます。

ゆずマドレーヌのレシピはこちらにあります。
ゆずシロップでも作れますよ！
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