塩、こしょう、砂糖をブロック肉にすり込む。

ジップロックにブロック肉、オリーブオイルとセージ（好きなハーブ）、ニンニクスライスをいれ半日以上冷蔵庫で放置する。

ジップロックにいれたまま、周りをアルミホイルでまく。

沸騰前のお湯に淹れて70分煮込む。（弱火→ふつふつしてきたら火を止めるを繰り返す）