鶏レバーのしょうが煮
ままちー♡ @cook_40414222
苦手な人が多い鶏レバーも、臭みなく美味しく食べられます！
我が家は子供達も大好物です(^ ^)
このレシピの生い立ち
昔から私が大好きだった母の定番料理です。他所ではなかなか食べられないので、教えてもらいました！私の自信作です(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を細切りにする。後で使うので置いておく。
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- 2
鶏レバーとハツを一口大にきる。ハツは脂を切り落とし、切り込みを入れて開く。
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- 3
②に塩を少々加えてよく洗う。※血を取り除くように何度か水を変えて丁寧に洗うと臭みがなくなります。
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- 4
たっぷりのお湯で茹でる。アクが出るので、適宜捨てながら3〜5分茹でる。
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- 5
ザルにあげて、水でよく洗って灰汁をとる。
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- 6
⑤を先ほどの鍋にいれて、空炒りする。よく水気を飛ばす。
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- 7
水気が飛んだら、調理酒と生姜をいれて中火で炒める。
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- 8
●を加えて更に中火で炒め、生姜がしんなりしてきたら蓋をして弱火で約５分煮込む。
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- 9
そのまま少し置いて粗熱をとったら完成！
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コツ・ポイント
鶏レバーとハツの下処理を、何度も水を変えてやると臭みがなくなります！また、今回ハツは切り込みを入れて開きましたが、そのままでもコリコリ感が増して美味しいです(^^)
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