鮭に塩をふって10分おき、出た水分をペーパータオルで拭き取る。骨があれば抜き取り一口大に切り、胡椒をふり片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して、中火でれんこんにカリッと両面焼き色をつける。

れんこんをフライパンの隅に移動させて、空いたところに鮭を加えて中火で焼き色をつける。

全体がカリッとしたら【A】を弱めの中火で煮からめて、白いりごまをふる。