皮をむき、適当な大きさに切ったりんごの3/4の量を鍋に入れ、白ワイン、水、砂糖、レモン汁を加えてやわらかくなるまで煮る。

2のりんごがやわらかくなったら、ブレンダー専用カップに入れ、なめらかになるまで攪拌する。 ブレンダー「速度1」：約60秒

残りの1/4量のりんごは皮をむいて2～3cm角に切り、おろす。 おろしカッター「速度5」：約15秒

3、4をまぜて冷凍庫で凍らせる。

凍ったソルベをスプーンでかきまぜ、器に盛りつけ、ミントの葉を添える。