玉ねぎ1/2個は繊維に沿って薄切り。
しめじは石づきを取ってほぐす。
エリンギは長さ半分にしてから手で割く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりして半透明になり焦げ目がついてきたら、きのこを入れる。

きのこと玉ねぎがしんなりして完全に火が通ったら、カンタン酢を注ぐ。1分ほど炒めて、ブラックペッパーを振ったら出来上がり。