たこのラガレイロ風
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ラガレイロ風＝生だこを柔らかくなるまで茹で、たっぷりのオリーブオイルをかけてジャガイモとオーブン焼きに。美味です♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
たこのラガレイロ風
ラガレイロ風＝生だこを柔らかくなるまで茹で、たっぷりのオリーブオイルをかけてジャガイモとオーブン焼きに。美味です♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま柔らかくなるまでゆでる。
粗熱が取れたら手のひらで軽く押さえてつぶす。 -
- 2
ゆでだこの足は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 3
耐熱容器にジャガイモとたこを入れて、にんにく、塩・こしょうを全体にふりかけ、ローリエをのせてオリーブオイルを回しかける。
- 4
オーブントースターか180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 5
仕上げにイタリアンパセリのみじん切りをかけて、熱い内にいただく。
-
- 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
たこはゆですぎない方が美味しいのですが、やわらかくしたい方は；
〇ゆでだこをやわらかくする方法
鍋に水と玉ねぎ1/4個とゆでだこ（切らずにそのまま）を入れ、沸騰したら、弱火にして1時間煮る。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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