ひと晩寝かせて♡捏ねないチーズフランス
工程少なく超絶簡単！焼き立てカリカリ絶品チーズフランス
このレシピの生い立ち
オーバーナイト法でハードパン初挑戦！
作り方
- 1
水にドライイーストを混ぜ置いてから小麦粉に砂糖と塩入れ馴染むまで混ぜる
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- 2
よく溶いた①を投入
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- 3
粉っぽさが無くなるまでヘラやカードで水を含ませる様に混ぜ、蓋をして室温で60分1次発酵
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- 4
生地の底から上へ折り畳むように20回ミキシング
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- 5
蓋をして冷蔵庫の野菜室で12〜18時間寝かせる
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- 6
倍ほどに広がって来たら2次発酵完了(足りなければ室温で追加60分)
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- 7
たっぷり打粉をして台に出し等分→ふゎっと3つ折りにし乾燥しないように室温で20分ベンチタイム
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- 8
少しふんわり♪
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- 9
倍の大きさにそっと広げシュレッドチーズを乗せ密着させる為少し押す
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- 10
上から半分生地張らせながら折り畳み、下からも半分の所まで張らせながら折り畳む
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- 11
更に半分に生地張らせながら折り畳む
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- 12
下のつなぎ目を閉じゴロゴロ
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- 13
トレーに乗せビニール袋被せて40分2次発酵(細めと太め2種チャレンジ)
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- 14
少しふっくらしたらレンジMAXで予熱(※ウチは250℃60分)中のチーズが見える深さでクーブを3〜4本作る
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- 15
お好みで…軽く霧吹きしてブラックペッパーを掛ける
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- 16
庫内に霧吹きしたら焼形
250℃15分→190℃10分焼く(※焼き時間と温度は各家庭で好みの調整してね) -
コツ・ポイント
夜仕込んで翌朝焼ける
今回色薄めなので次は思い切って250℃20分してみよかな
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