いちごジャム
elfir @cook_40416288
細かい果肉がしっかりクタッとなっている食感がとっても美味しいと思っています。
このレシピの生い立ち
市販のジャムがどうしても食べれないので(^_^;)
いちごジャム
細かい果肉がしっかりクタッとなっている食感がとっても美味しいと思っています。
このレシピの生い立ち
市販のジャムがどうしても食べれないので(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の重さを量る
- 2
水で洗い流してからヘタを取る
- 3
5ミリぐらいのサイコロ状にカット
切るときの邪魔にならない程度に鍋に移す -
- 4
鍋といちごの両方を量り
イチゴの重さを確認 - 5
グラニュー糖計量し鍋に入れ
全体にグラニュー糖が行き渡るように混ぜる - 6
一晩冷蔵庫で寝かす
- 7
強火で少しかき回しながら煮る
少し沸かして
アクを取る
入れる瓶を煮沸消毒しつつ - 8
中火にして好みの硬さを目指し煮る（中火でやるときは常にかき回してください鍋底で焦げるかもしれません）
- 9
私はかき混ぜているとき鍋底が見え
それを追いかけるようにジャムが埋まっていくようになるのを合図にしています - 10
煮沸消毒から瓶を出し水をきって
ジャムを詰めます
（熱い瓶を置く先を気をつけてください下が冷たいと割れます） - 11
保存する場合は脱気してください
-
コツ・ポイント
鍋を先に計っておくと切った先から入れていけます
中火でやると早く出来上がります
でもキチンと鍋底からかき回してください
ヘタは爪でちょっとえぐるように取ると芯の根本も無くなります
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21451001
