骨付きチキンもも肉は、フォークで両面に穴に何ヶ所もあけ、両面軽く塩、コショウをふる。

おろし生姜、おろしニンニク、手でちぎったハーブ、オリーブオイルを全体に手ですり込み30分以上おき、その間タレを混ぜておく

火をつけないフライパンにチキンを乗せ、中火で皮から焼いていく。焦げ目が良く付いたらひっくり返す。

ひっくり返したらフタをして5分焼く。

もう一度ひっくり返し、合わせたタレを入れ中火で焼く。
沸騰してとろみが付いてきたら弱い中火にして照りがでるまで煮る。

最後にもう一度ひっくり返し、タレをかけながらタレが煮詰まるまで煮て出来上り。お皿に盛ります。

オーブンで焼く時は皮目を上にして200度で25分位
タレは時間をみて3回に分けてかけるようにすると広がらずによいかも。