柚子を半分に切り、小さなボウルに果汁を絞る。(種と袋は使わないので捨てます)

皮を、粗めのみじん切りにして、①のボウルに入れる。

②に、塩小1を振りかけ、鷹の爪を輪切りにしたものを加えて混ぜる。

少しトロッとしてきたら美味しい食べ頃です♪
鍋やお雑煮やお漬け物などにお使いください。