<合わせだし>
昆布の表面を濡らしたキッチンペーパーや布巾で軽くふき、汚れを落とす。

昆布と水600ミリリットルを鍋に入れて30分くらいおいておく。

2を弱火で煮て、昆布から細かい泡が出てきたら昆布を取り出す。

かつお節を入れ、沸騰したら火を止める。かつお節が自然に沈んだら、キッチンペーパーかザルでこす。

<吉野汁>
大根とにんじんをいちょう切りにする。

ほうれん草をざく切りにしてゆで、水で冷やし、水気をよくきっておく。

鶏ささみを薄くそぎ切りにし、料理酒をかけておく。

合わせだし汁に大根、にんじんを入れて煮る。

7の鶏ささみにかたくり粉を薄くまぶし、汁に加える。

具材に火が通ったら、Aで味付けをする。

ほうれん草を入れてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけて、完成！