喧しいイソド人のパニール
イソドのカッテージチーズ。牛乳大量消費とかストレス溜まってる時とかに作るﾖ
このレシピの生い立ち
パニールを捏ねて甘ーいｽﾊ°ｲｽｼﾗｯﾌ°で優しく煮ればラスグラっていう世界一甘いお菓子になるんだﾜ
喧しいイソド人のパニール
イソドのカッテージチーズ。牛乳大量消費とかストレス溜まってる時とかに作るﾖ
このレシピの生い立ち
パニールを捏ねて甘ーいｽﾊ°ｲｽｼﾗｯﾌ°で優しく煮ればラスグラっていう世界一甘いお菓子になるんだﾜ
アプリでひらく作り方
- 1
無調整牛乳と生クリームをでかい鍋にぶっこんでふつふつと湧くまで温めるﾖ。強火だめﾖ！
- 2
お酢を入れたら弱火のまま分離しきるまで塊を壊さないように優しく混ぜるﾈ。鍋に水流作ってから入れれば勝手に混ざるから楽だﾈ
- 3
濡らした目の細かい布巾(タオルだめだﾖ！)をザルにかけて分離したものを濾していくﾖ。半透明の汁はホエーって言うらしﾈ
- 4
布巾の端を輪ゴムで纏めて菜箸に引っ掛け冷水に晒してお酢の酸味を消しながら粗熱を取るﾖ。これやんねぇとスッペェのﾖ
- 5
握れる程度に冷めたら布巾ごと水から取り出して布巾についた塊を纏めつつ形を整えていくﾖ。潰さないように優しく触ってﾈ
- 6
整えたら上に水を張った鍋を置き1時間程度軽く脱水するﾖ。その間に素材集めとか周回とかしてるとイイﾈ
- 7
水切できたら重しを乗せて冷蔵庫で一晩脱水するﾖ。ｵｲ!その日の内に食えねぇのかよって思ったそこのｱﾅﾀ！ﾜﾀｼも思った！
- 8
水切り出来たら切り分けて心配になるくらいのハチミツ+粗挽き黒胡椒をかけてデザートやつまみとして食べるだけだﾈ
- 9
甘いのに飽きたらスライスしたｵﾆｵﾝとｽﾊ°ｲｽを炒めたものに和えたりｶﾘｰに入れて食べるといいﾖ！
- 10
ｲｿﾄ"のｸｿｶ"ｷも大好きパニール、召し
コツ・ポイント
■乳を温めてる間は焦げやすいから掻き混ぜてﾈ。中火でゆっくり温めると分離した塊が大きくなる気がするﾖ
■お酢の代わりにﾚﾒﾝやﾗｲﾑでも出来るけどお酢の方がコクが出る気がするﾖ。寿司酢とか簡単酢は砂糖が入ってたりするからダメダメﾖ
つくれぽ
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