じゃがいもをよく洗い、皮ごと鍋に入れる

じゃがいもがヒタヒタになるくらいの水と塩(水1リットルに対して塩15g)、ローレルを入れて強火にかけ沸騰させる

沸騰したら、火加減を弱火に近い中火にして更に40〜50分程煮る。
※沸騰させすぎると皮が破れるので注意！

小鍋に★を全て入れ火にかけ沸騰させる。沸騰させたときに出た泡は取り除き火を止める。
舐めてみて塩辛くなく美味しければOK

煮終わった３を熱いうちに皮を剥き、裏ごしする

４を再度沸騰させる

５を鍋に入れ、４を8割ほど入れて、滑らかになるまでゴムベラで混ぜる

滑らかになったら残りの４を加えて完成！