豚ヒレ肉を3cm幅の厚めにカットして、トレイに置きます。
※今回は20枚にカット

1. に、◇下味　をつけます。
冷蔵庫で、1〜2時間寝かせます。

2. に衣をつけていきます。
→小麦粉→溶き卵→パン粉の順です。

深めのフライパンに、サラダ油を入れて、低温（160〜170°）に熱します。

3. を低温でじっくり揚げていきます。※両面合わせて5〜7分

5. を３回繰り返しています。

一旦、トレイにあげて、余熱で5〜10分待ちます。

4. のサラダ油を高温（180〜190°）に熱します。

7. を2度揚げしていきます。※両面合わせて30〜40秒

9. を３回繰り返しています。

トレイにあげて、余分な油を落とします。

◉お好みで、レモン、味噌だれ、からしを添えてください。