豆乳担々麺

もちく
もちく @cook_40416505

豆乳をよく買うようになったので、担々麺にしてみました。
カット済みのネギを使用すれば包丁を使わずに作れます。
このレシピの生い立ち
豆乳担々麺を作ってみようと思い、過去に作った担々麺のレシピを参考に作ってましたが、手間がかかるので簡単に作れるように改良しました。

豆乳担々麺

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もちく @cook_40416505

豆乳をよく買うようになったので、担々麺にしてみました。
カット済みのネギを使用すれば包丁を使わずに作れます。
このレシピの生い立ち
豆乳担々麺を作ってみようと思い、過去に作った担々麺のレシピを参考に作ってましたが、手間がかかるので簡単に作れるように改良しました。
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材料

2人分
  1. 生麺 2玉
  2. スープ
  3. 水 300cc
  4. 無調整豆乳 300cc
  5. 鶏ガラスープの素 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 醤油 大さじ1
  9. 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  10. 味の素 小さじ2
  11. にんにくチューブ 3cm
  12. ごま油 大さじ1
  13. 花椒 少々
  14. 肉味噌
  15. ひき肉(合挽き) 80g
  16. 酒 小さじ1
  17. 醤油 小さじ1
  18. 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  19. トッピング
  20. ラー油 お好み
  21. 粗引き黒胡椒 適量
  22. チンゲン菜 4枚
  23. ねぎ 適量
  24. その他 お好みで

作り方

  1. 1

    コンロの口数が多い場合は先に麺を茹でるためのお湯を沸かし始めましょう

  2. 2

    ねぎを小口切りにし、チンゲン菜は根元からちぎって洗っておきます

  3. 3

    フライパンにごま油をしき、ひき肉を炒めます

  4. 4

    ひき肉に火が通ったら酒、醤油、甜麺醤で味付けをします

  5. 5

    鍋にスープの調味料をすべて入れ、沸騰させないように加熱します

  6. 6

    麺を表記通りの時間で茹でます

  7. 7

    同じ鍋にチンゲン菜を入れて1分茹でたら先に取り出して冷水で冷まします

  8. 8

    麺が茹で上がる前にスープを器に入れます

  9. 9

    ＜オプション＞スープをブレンダーで泡立てます

  10. 10

    茹で上がった麺を行き利して器に入れます

  11. 11

    トッピングを乗せて完成

コツ・ポイント

ラー油は市販のものでも良いですが、手作りのものを使用するとさらにおいしくなります。そこまで手間はかからないためいつもはラー油作りから始めてます。
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