里芋のおやき

里芋は洗って鍋に入れる。つかる程度の水を入れ火にかける。沸騰したら弱めの中火で15分ゆでる。

竹ぐしをさしてすっと入るようになったらざるに挙げ、粗熱を取る。

熱いうちに皮をむきボウルに入れる。
マッシャーでつぶし細ネギ、しらす干し、片栗粉、塩コショウと混ぜる。

手を水で濡らし、３を適当な大きさにまとめ、油をひいたフライパンで焼く。

両面に焦げ目が付く程度に焼けたら、合わせておいた砂糖、しょう油、みりん、いりごま、七味唐辛子を入れてからめる。