煮干しいっぱい大根葉の炒め煮
ぱたぱた商店 @cook_40310785
大量の大根葉を煮干しと炒め煮。これで4，5日お弁当に、日本酒のおつまみに、箸やすめに！薄味なのであきたら味変して。
このレシピの生い立ち
実家で母が昔から作っていたメニュー。昔は、もっと鷹の爪がきいて、醤油もたくさんはいってました。大根の葉以外にかぶ、高菜などでも
煮干しいっぱい大根葉の炒め煮
大量の大根葉を煮干しと炒め煮。これで4，5日お弁当に、日本酒のおつまみに、箸やすめに！薄味なのであきたら味変して。
このレシピの生い立ち
実家で母が昔から作っていたメニュー。昔は、もっと鷹の爪がきいて、醤油もたくさんはいってました。大根の葉以外にかぶ、高菜などでも
作り方
- 1
大根葉を用意。きれいに洗う
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- 2
刻む。大量です
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- 3
フライパンを加熱し、油大さじ1、鷹の爪2～3等分していれる。辛くてもOKなら小口切りで。
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- 4
大根の葉をいれ、炒める。あふれそうになるが、小さくなるので大丈夫。
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- 5
ひと回し炒めたら、お酒、醤油をいれる
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- 6
煮干しをいれる。小さめの煮干し（食べる煮干しのような）をいれてます
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- 7
そのまま混ぜながら炒め煮する。水気がなくなったらできあがり
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- 8
薄味なので、変化をつけたいときは、すりゴマ、ごま油、かつをぶしなどをいれても美味しい。
ほろ苦味が日本酒にあいます。 -
コツ・ポイント
葉を刻んでから7～8分で完成。一度にフライパンにはいらなければ、少しカサが減ったら追加して。
鷹の爪はいれると味がしまります。煮干しの見た目が嫌なら大きめの煮干しにして、調理後取り除いても
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