あんぱん2(材料を変えて)
数回あんぱんを作ってきましたが、やっぱり薄力粉を加えてみようと思い、250g(強力粉)を50gだけ薄力粉にしてみました。
このレシピの生い立ち
今回は目分量で、圧力を使わず煮ました。小豆の量が違っても大丈夫の様に、記録したく作ってみました。薄力粉を少し加えるだけで、本当に作りやすいです。
あんぱん2(材料を変えて)
数回あんぱんを作ってきましたが、やっぱり薄力粉を加えてみようと思い、250g(強力粉)を50gだけ薄力粉にしてみました。
このレシピの生い立ち
今回は目分量で、圧力を使わず煮ました。小豆の量が違っても大丈夫の様に、記録したく作ってみました。薄力粉を少し加えるだけで、本当に作りやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、こね機を使ってこねました。始め、バター以外を入れある程度混ぜ合わさったら、柔らかくなったバターを入れ練りました。
-
- 2
タイマーをかけ、ホットカーペットの上で発酵させました。2倍位になるまでラップをかけ50分でした。
-
- 3
ガス抜きをします。
生地を8等分に分割し、丸めラップをして15分ベンチタイムをとりました。 -
- 4
ベンチタイムが終わり、アンを詰めていきます。親指を中心に入れまわし、アンを45g入れました。
-
- 5
下から上に生地を押し上げていきます。
-
- 6
アンを指でそっと押し、生地を押し上げます。
-
- 7
ここまできたら、ぐっと、中心でまとめます。
-
- 8
出来上がりました。
これで下を閉めました。 -
- 9
すべて、アンが入り終わりました。湿ったキッチンペーパーをかぶせ、二次発酵をしました。出来るだけ温かい所で、40~50分
-
- 10
溶き卵を塗り、予熱ありで180℃→20分~23分。20分を過ぎたら、目でみながら延長し、好みに焼いてください。
-
- 11
切ってみました。OKです。出来上がりました。
-
コツ・ポイント
前回のあんぱんのアンは圧力を使いましたが、見返して見ると水1000ccと書いてあり、少くてもよいです、と書いています。でも、こしあん(レシピID:21243188)で750ccと記載してあり、恥ずかしくなりました。750ccで良いと思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
