ボウルにAを入れ、練り混ぜる。6等分にし、丸める（あんが手に付く場合は水を少し手につける）。

別のボウルにBを入れ、ぬるま湯を大さじ1程度残して加える。手で混ぜ、少しずつ残りの水を加えて滑らかになるまでよくこねる。

指で押した時にひび割れず、指のあとがダレずに残る程度に生地の固さを調整する。

別の器でCを合わせ、箸でグルグルと1分程度練るように混ぜる。

4を3に入れ、さらにこねる。滑らかになったら、6等分にして丸めごま油（分量外）を塗ったバットにおく。

5の生地を手のひらで6㎝くらいに丸くのばし、中心に1を入れて包む。残りも同様に包む。

6に少量の水を付け、炒りごまを広げたバットの上で転がしてごまを付ける。

140℃に熱した揚げ油で3分揚げる。★160℃以上になると、はねたり破裂したりするので、必ず低温で揚げてください。