キッチンポリ袋に①と塩1g　砂糖2g　水50cc　を入れて空気を抜いて袋の口に近いところでしっかり結ぶ。

60分〜75分ほど経ったら鍋から袋を取り出し、常温になるまで放置。

袋からとりだし、流水でアクや膜をとる。
キッチンペーパーで水気をとり、好みでスライスする。