はじめに(・ω・,,).。o○

▲ポッカレモンを使うとかなり酸っぱくなるので使用する場合は砂糖の量を増やすか生レモン使用がおすすめです

▲レモンムースとレモンチーズムースは生クリームを加えるまで行程と分量が同じなので、分量あわせて一緒に作ると◎

▲生クリームはホイップ済みのを使用しました。泡立てる場合は200mlに砂糖15g入りの生クリームにしてください

準備(・ω・,,).。o○

●プチプチ(梱包材)を型に合わせて丸く切り抜いて良く洗っておきます

●20センチの底取れケーキ型にクッキングシートを切って底と側面に敷いておく

●クッキーを敷く場合はあらかじめ砕いて溶かしバターと混ぜ型に平らに敷いて下さい。(今回はしませんでした)

●レモンを全て絞ります。レモン1個で40~50mlの果汁が取れます。4個から5個が目安です全量で200mlあればokです

●材料を全て量って準備します。

●ゼラチン6gを大さじ2の水でふやかしておきます

作り方(・ω・,,).。o○

生クリームを加える前のレモン液を作ります。

小鍋に牛乳200mlと砂糖120gを加え、沸騰直前まで溶かし温めます。

火を止めふやかしたゼラチンを加え溶かし混ぜます

あら熱を取り、レモン汁100mlを加え良く混ぜます

ゼラチンが固まらない程度に冷まします

レモンムースとレモンチーズムース用にレモン液を半分ずつ大きなボウルに分けておきます。

生クリームを8分立てでホイップし、
100gと50gで分けておきます(市販のホイップ済みの場合も量っておきます)

●レモンムース(・ω・,,).。o○

冷ましておいたレモン液半量と生クリーム100gを少しずつ混ぜ合わせます。

混ざったら濾しながら型に流し入れて冷凍庫で固めます。

●レモンチーズムース(・ω・,,).。o○

クリームチーズを電子レンジで20秒ほど温め柔らかくし良く練ります

練りながら温度を下げ冷ましたクリームチーズと生クリーム50gを少しずつ混ぜ合わせます

残り半量のレモン液と生クリームチーズを少しずつ混ぜ合わせます。

冷凍庫で固めていた一層目が固まったのを確認したら二層目のレモンチーズムースを濾しながら入れ冷蔵庫で冷やしておきます。

●レモンガードを作ります(・ω・,,).。o○

卵2個を良く解きほぐします

バター100gを溶けやすいよう細かく切っておきます

小鍋にバターと砂糖を加え弱火で良く溶かします

火を止めあら熱が取れたらレモン汁100mlを加え良く混ぜます

卵が固まらない程度に温度が下がったら卵を一気に入れ良くまぜます。

弱火でゆっくり火にかけとろみがつくまで絶えずヘラでかき混ぜます(カスタードクリームを炊く感じ)

少し固めにとろみが付いたら火を止め冷ましておきます

二層目のムースが固まったのを確認したら越しながらレモンガードを流し入れ、プチプチを被せ冷凍庫で一晩固めます。

レモンガードは酸っぱくしてます。甘いのが好きな方、はちみつをかけない方は砂糖を増やして調節してください

(・ω・,,).。o○