大根や人参を千切りにします。ゆずがあれば、ゆずの皮も千切りにします。

袋に切った野菜、塩を入れて混ぜ、しばらく置いておき、ぎゅっと水気を絞ります。

新しい袋に砂糖、お酢、ゆずを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間くらい寝かせれば完成です。