まずはお出汁をひくところから。

お鍋に水を注ぎ、昆布を浸して
3時間～1晩放置します。

※今回は3時間浸してみます。

１を火にかけて、
沸騰直前まではこのまま放置します。

※この時は中火で。

沸騰直前で昆布を取り出し、
強火にして待ちます。

沸騰してきたら灰汁が出るので、
これをすくっておきます。

昆布醤油：4、日本酒：1。

4：1の割合で昆布醤油と日本酒を加え、
塩で塩分を調整してスープの完成。

次に豚挽肉の下準備。

豚挽肉にカット野菜の袋を加え、
手や木べらでこねていきます。

※カット野菜の袋はくず野菜でも可

少しまとまった所でマヨネーズと粗挽き黒胡椒を加え、
更にこねていきます。

全体が馴染んできたら
片栗粉を投入。

その直後にお豆腐を半丁加えて
全体に馴染ませるよう更にこねていきます。

全体がまとまったらひき肉の準備OK♪

最後に盛り付けの準備。
まずは1枚目の葉っぱの上に豚バラ肉を乗せます。

その上に葉っぱの乗せて、
その上に10のひき肉を敷き詰めます。

11と12を交互に繰り返し、
丁度いい高さになったら
3～4cm位の幅で切ります。

※包丁を押し付ける様に切るのがコツ

切れたら随時お鍋の中へ並べていきます。

端材はてっぺんに盛り付けると良いかも知れません。
※この作業は省略可

盛り付けが終わったら5のお出汁を
おたまでゆっくり注ぎます。

全体の6～7割位が丁度良いかもです。

蓋をして、中火で15分～20分ゆっくり煮込みます。

完成！！

最初はそのまま食べて、次にポン酢で食べるのがおすすめです♪

〆に残りの具材とちゃんぽん麺を加えて、食べるラー油をトッピングすれば激うまです！

是非やってみて下さい♪