食べやすい☆ふわもちベーグル♬
HBピザ生地コースで簡単♪翌日も食べやすいふわもちのベーグルです♡お子さまやご高齢の方にも◎
このレシピの生い立ち
本場のもっちりしたベーグルも美味しいですが、消化が悪かったりするので、薄力粉を混ぜて、でももっちり感も残して「ふわもち」食感にしてみました。
食べやすい☆ふわもちベーグル♬
HBピザ生地コースで簡単♪翌日も食べやすいふわもちのベーグルです♡お子さまやご高齢の方にも◎
このレシピの生い立ち
本場のもっちりしたベーグルも美味しいですが、消化が悪かったりするので、薄力粉を混ぜて、でももっちり感も残して「ふわもち」食感にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
約10cm角のクッキングシートを6枚用意する。30cm幅のシートを20cm引き出し3つ折りにしてから切ると簡単。
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- 2
HBに☆を入れドライイーストもセットしピザ生地コースで生地を作る。(パン生地コースでもOK)
- 3
生地の重さを量り6等分にする。丸めてとじ目をとじて、クッキングシート、濡れたキッチンペーパーをかけて15分休ませる。
- 4
生地をガス抜き麺棒で潰し横15〜17cmの長四角に伸ばす。
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- 5
下から指でしめながらきつめに巻き、とじ目をつまんでとじ、棒状にととのえる。
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- 6
片方の先を手で潰して♡型にし、もう片方の先は細めにし、包み輪っかにする。裏からしっかりとつまんでとじる。
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- 7
天板に10cm角のクッキングシートをのせ生地をのせ、都度霧吹きをかける。(乾きやすい生地なので注意)
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- 8
オーブンレンジの発酵機能で40度で30〜40分、生地の1.5〜2倍の大きさになるまでニ次発酵させる。
- 9
＊発酵は1.5倍の大きさでもっちりの仕上がり、2倍でふわもちの仕上がりです。お好みの仕上がりをみつけて下さい。
- 10
発酵終了の5分前に取り出し、オーブンを210度に予熱する。
- 11
予熱が終了してから、深めのフライパンなどで湯を沸かして、沸騰させないようにし、紙を上にして表40秒茹でる。
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- 12
裏も40秒茹でる。鍋に入らない場合は2回に分け手早く茹でる。
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- 13
天板に新しいクッキングシートを1枚敷き、茹でたベーグルの紙を剥がし水気をよくきり並べて200度で15〜18分焼く。
- 14
＊強力粉はキタノカオリを使用しました。甘みがあってとても美味しいです。
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- 15
＊強力粉に薄力粉を混ぜると、ふわもちで食べやすく、個人的にはこちらが好きです。サンドイッチにもぴったりです。
- 16
【もっちり、艶を出したい場合】
- 17
ピザ生地コースで15分だけHBに捏ねてもらい取消を押し生地を取り出し一次発酵をなしにするともっちりつるピカになりやすい。
- 18
- 19
コツ・ポイント
＊必ずオーブンの予熱が完了してから、ベーグルを茹でて下さい。
＊茹でる際輪っかがはずれないよう、裏からしっかりつまんでとじて下さい。
＊一次発酵なし、二次発酵も短め→もっちりの仕上がり。一次発酵あり、二次発酵で2倍まで発酵→ふわもちに。
つくれぽ
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