作り方
- 1
大根・人参をそれぞれ千切りにする。
-
- 2
塩をそれぞれの分量ふり、よく揉んでしんなりさせてから布巾で固く絞る。
-
- 3
別々にラップで空気を抜いて薄く包む。冷凍用袋に入れ、冷凍する。
-
- 4
（31日になったら）甘酢の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせ、粗熱をとる。
- 5
4の鍋に凍ったままの3を入れ、馴染ませながら混ぜる。お好みで刻んだ柚子皮を入れる。
コツ・ポイント
盛り付けの際は、汁気があるので柚子釜に入れるのがおすすめです。
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