きゅうりを洗い、両端を切る。すりこぎなどの硬い棒できゅうりを叩く。亀裂が入るくらいでOK。

①をチャック付きの袋に入れる。

塩を入れる。袋の外から揉むように混ぜる。よく混ぜることできゅうりの亀裂が大きくなり半分に割れたり、切れたりさせます。

30分置き、出てきた水分を捨てます。

☆の材料を加えて、再び混ぜる。

混ざったら、袋の空気を抜いておく。

このまま冷蔵庫で半日、寝かせておきます。

冷蔵庫から取り出し、きゅうりの水分が出るため味が薄くなっています。お好みでしょうゆを加える。

お皿に盛り付けたら、出来上がり。