作り方
- 1
昆布とかんぴょうを水で戻します、
- 2
かんぴょうは水でぬらして塩少々（分量外）をふってもみ、よく水洗いします。
- 3
ボウルに昆布とかんぴょうを入れ、600㏄の水、酢小1、リカー大1を注ぎ30分ほどおいて戻します。戻し汁はとっておきます
-
- 4
鮭を細く切っておきます。
- 5
3の昆布に鮭をのせて巻き、かんぴょうで結びます。
-
- 6
昆布巻きを3の戻し汁、酒、酢でじっくり煮ます。
-
- 7
煮汁が全体にまわるようにアルミでぶたをして煮ます。昆布がやわらかくなれば、OK。
-
- 8
7に調味料と山椒を加え、30分ほど煮ます。
-
- 9
長さをそろえて切ります。
- 10
お皿に盛り付けて、完成。
-
- 11
昆布とかんぴょうを水で戻す
コツ・ポイント
昆布の味付けは柔らかく戻してから、です。
味は少し濃いめのほうが美味しいかも。
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