スペアリブのシェリービネガーソース
絶品！甘くて爽やかな酸味が絶妙な美味しさ♡コトコト煮込んだスペアリブはほろっと崩れる柔らかさ♡ワインとのペアリングにも◎
このレシピの生い立ち
夕食に！
スペアリブのシェリービネガーソース
絶品！甘くて爽やかな酸味が絶妙な美味しさ♡コトコト煮込んだスペアリブはほろっと崩れる柔らかさ♡ワインとのペアリングにも◎
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夕食に！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋（STAUB）にフォンドヴォー・ブイヨンを入れた加熱して沸騰したら弱火にする
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- 2
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて薄く茶色に色付くまで炒め、①の鍋に入れる
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- 3
②のフライパンに岩塩・黒粒胡椒を振ったスペアリブを入れて、全面焼き色が付くまで焼き付け、①の鍋に入れる
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- 4
③のフライパンに①の鍋の煮汁を50ml程加え、鍋にこびり付いた旨みをこそげ落とし（デグラッセ）、①の鍋に戻し入れる
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- 5
①の鍋にフタをして、弱火で1時間程煮込む
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- 6
煮込み終わるとこんな感じ！
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- 7
スペアリブを一旦バットに取り出す
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- 8
フライパンにグラニュー糖・シェリービネガーを入れて加熱し、沸々したら鍋に残った煮汁を200ml加える
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- 9
⑦のスペアリブを戻し入れてソースを絡め、お皿に盛り付ける
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- 10
バターを加えてとろみを付ける（モンテ）
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- 11
スペアリブに⑩のソースをかけたら、出来上がり！
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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- 16
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コツ・ポイント
わかりやすく工程写真を多くしてますが、要はよく煮込んだスペアリブにソースを絡めたら完成です♬
つくれぽ
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