ダツのあら汁
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ダツのあら汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
サヨリを大型にしたような1mを超える細長い魚です。青森ではまとまって獲れることはあまりなく、稀に市場に出回るような魚です。
身の見た目や味わいはサヨリに近く、新鮮なものだと弾力性があり、歯応えのかなり強い身質です。
ダツのあら汁
青森県産ダツのあら汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
サヨリを大型にしたような1mを超える細長い魚です。青森ではまとまって獲れることはあまりなく、稀に市場に出回るような魚です。
身の見た目や味わいはサヨリに近く、新鮮なものだと弾力性があり、歯応えのかなり強い身質です。
作り方
- 1
ダツの捌き方はコチラからhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/6585942
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- 2
アラに塩をして冷蔵庫で1時間程置き、余分な水分を抜く。
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- 3
軽く水洗いしてから、さっと湯通しし、水切りする。
-
- 4
人数分の水を入れた鍋に、アラ、大根と日本酒を入れ、中火で火にかける。
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- 5
一煮立ちしたら弱火で10分程火にかけ、最後に長ネギを入れ、麺つゆ、塩で味を調える。
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- 6
お椀に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
かなり鋭く硬い凶悪な小骨と歯を持った魚です。
あっさりとして美味しい魚なのですが、小骨が危険なので、食べる人を選びます。
子供はNG、自家消費用でなければ、丁寧に小骨を取り除く必要があります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21475358
