鍋に調味料を入れ椎茸の戻し汁がある方は水+椎茸の戻し汁で1000mlになるように入れむね肉は皮をとりフォークで穴をあける

沸騰したらムネ肉を入れて煮る。
ムネ肉の色がかわって少し煮て中まで火が通ったかあくをとりながら、ムネ肉をチェックする。

火が通ったらザルにとりあげて粗熱をとる。

粗熱が取れたらむね肉を手で裂く。

むね肉をとりあげて
深ネギの葉の色が、かわってきたら火をとめます。

鍋の中の深ネギの葉と昆布を取り出し冷ました後、鍋のスープをザルで、こします。

ザルでこして綺麗なスープになります。

干し椎茸を☆印の調味料を入れ汁が、だいたいなくなるまで煮ます。

錦糸卵を作ります。
卵を２回にわけて作ると薄く綺麗錦糸卵ができます。
細く包丁で切ります。

炊きたてのご飯の上に具をのせます。たくわんかパパイヤ漬けはアクセントになるので入れて食べてください♡
今回たくあん使用

自家製沢庵ID21675068
簡単にできます。