魚は骨や皮をとって塩をふり、ハーブはみじん切り、にんにくはうすくスライスする。☆魚の火入れが心配な方は叩いて薄くしても◎

パン粉をポリ袋に入れ、もみこんで細かくし、そこに刻んだハーブ、粉チーズを加え混ぜあわせる。

❶のめかじきに小麦粉、溶き卵、❷の順につける。

熱したフライパンにオリーブ油をひき、にんにくを加えて香りを出す。そこに❸を加え、両面こんがりするまで火にかけ出来上がり。