作り方
- 1
筍は可食部だけを適当な大きさに切り大根おろしと水、塩につけてあく抜き後、小さく細く切り、さっと湯通しする。コツ欄参照
- 2
牛肉も細く切り、※をもみこみ下味をつける。
フライパンに油をひき炒める。 - 3
色が変わってきたら１の筍を合わせて炒める。
○を入れてアルミホイルなどで落し蓋＋蓋をして弱めの中火、味をしみこませる。 -
- 4
水分がなくなってきたら◎醤油を加え味を調え炒め合わせる。
- 5
●バターを絡ませ最後の●醤油少々で香りづけしてできあがり。
-
- 6
温かいご飯にまぜてできあがり。豆を混ぜたり、茹でた山椒の葉を混ぜてもおいしいです。
- 7
お肉の部位は好き好きですが、私は和牛の脂のあまりない部分で作るのが好きです。
コツ・ポイント
筍を大根おろしであく抜き
参照https://allabout.co.jp/gm/gc/463301/
味付けは一度にせず、１回目で煮含ませる、２回目で仕上げ、３回目で香りづけという感じです。バターは有塩を使用しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21475943
