米に昆布を加えて、通常どおりの水で、炊きます。

きぬさやは、ゆでて、食べやすい大きさに切ります。

たけのこは、一口大に切ります。（好みの味付けで煮たものです）

鯛を料ります。
鯛に塩を振り、焼きます。

3の小骨を取り、身をほぐしておきます。

1に、すし酢を回しかけ、切るように混ぜます。

5の酢飯に、2（きぬさや、たけのこ）と4（鯛）を加えてまぜます。

お好みで山椒の葉をそえます。