かじきまぐろは洗って水気をふき取ったら、１切れを３つくらいの食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味を付ける。

【衣を作る】ボウルで卵を軽く泡立て、ほかの材料も加えてさっくり混ぜる。

１の魚を２の衣にくぐらせ、１７０℃くらいの油で揚げる。