鍋にお湯を入れ沸騰させ、もち麦を入れて20分程もち麦に火が通るまで茹で、湯切りし、流水で洗いよく水気を切ります

ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、お湯、①を入れお湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、台の上で捏ねる

粉気がなくなるまで捏ねたらオリーブオイルを入れ更に捏ね、オリーブオイルが馴染んだらボウルに入れ濡れ布巾をのせてる

オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程2倍の大きさになるまで発酵します（1次発酵）

ボウルから取り出し台の上で捏ね軽く丸めて濡れ布巾をのせて10分程おきます（ベンチタイム）

ガス抜き麺棒で15×25㎝程の四角形にし、ハーブソルト、オリーブオイルを順番に手で伸ばしピザ用チーズをのせます

手前から巻き、巻き終わりを下にして止め6等分に切ります

フライパンに切り口を上にして並べ、蓋をして常温で30分おきます。（2次発酵）

強火で1分程加熱したら直ぐ裏返し中火で10分程蓋をして加熱します。裏返して更に10分程蓋をして焼きます

両面こんがりと焼き色が付いたら火から下ろし器に盛り付けて出来上がり