生姜は、黒っぽいコブや乾燥した部分を取り除き、綺麗に洗う。(皮ごと使います)

生姜を薄くスライス。繊維を切るように垂直に包丁をいれてね(写真のような向きです)。切りづらい向きなので指を切らぬよう注意

②で言う「薄くスライス」とは、こんな感じ。スライサーあると楽ですね♪我が家は包丁で頑張ります。薄いほど味が馴染みます。

スライスした生姜を小鍋に敷き詰めて、てんさい糖を被せるように入れる。このまま１時間半～２時間、常温で放置。

１時間半くらい置いたところ。生姜が少し反り返って、水分が出てるのが見えるかな？

⑤の感じになったら、鍋へ水を入れて中火で火にかける。沸騰すると灰汁が出てくるので取り除いたら弱火に。

弱火にしたタイミングで、シナモンとクローブを投入。100均に売ってる出汁用の袋を使うと便利♪

弱火のまま30分くらい煮込む。味見して、シナモンとクローブの風味が充分出ているようなら、お好みの風味で先に取り出してね

30分ほど煮込んで汁がつやっとしてきたら火を止める。グラニュー糖で作られてる方は、もっと分かりやすく艶々してくると思う。

鍋から、ザルで濾しながらボウルへ。このまま粗熱をとる。ザルの生姜は捨てないでね、後で一緒に瓶詰めします。

ジンジャーシロップへ、お好みの量のレモン果汁を加える。我が家はポッカレモン。

密封できる瓶にジンジャーシロップを移す。お好きなだけ、ザルにあげた生姜も一緒に入れてね。冷蔵庫で保存、1ヶ月くらい持つよ

瓶詰めしたあと残った生姜があれば、刻んでお料理にどうぞ。シナモンとクローブが効いているので、中華炒めや煮物と相性良し♪

余談ですが、鍋に生姜とてんさい糖を入れて放置している間に、他にも生姜があるならすりおろして冷凍しちゃいましょ！

大きな野菜は100均のプラスチック製ですりおろしてるのですが、今回は金属製で。アルミ箔を被せば繊維が取れやすくて洗うの楽

保存袋に入れて平らに冷凍すれば、パキパキ折って使えるから楽ですね♪

お疲れ様でした！早速ジンジャーエールにしてホッと一息。生姜も甘いので数枚一緒に食べちゃいました♪