オリーブオイルで桜海老を軽く入り、ワインを加える。アルコールが飛んだら水を加え煮込む。

1をブレンダーで混ぜて再度鍋にいれ、生クリーム、トマトペースト、塩胡椒を入れて煮込む。

鍋にオリーブオイルをいれ、米をいれ白味が増してきたらブロスを少しずつ加えながら合計15~20分程度煮込む。

米が柔らかくなってきたらアメリケーヌソースをあえて、バターを少し加える。塩胡椒で味を整えたらお皿に盛り付ける。

お好みでパセリ、クリームチーズを添えて完成。