材料はいつもだいたいこれくらいと言う程度なので割と分量は適当でも大丈夫です。
ピーマンとかを追加で入れても栄養バランス良くなっていいかもしれません。
みじん切りは100均やなんかのブンブンチョッパーを使うと楽なのでおすすめです。