人参とじゃがいもは皮を剥き、一口大の乱切りにします。
玉ねぎはくし切りにします。

皮は4の野菜出汁に使いましょう。

ディルは茎を粗く切り、葉はみじん切りにしておきます。

玉ねぎと胡椒を挽いた鮭を加え、灰汁が出たら除き 、弱火で10分煮ます。

人参とじゃがいもも加え、灰汁を取りながら弱火で20分煮込みます。

□で味を調え、器に盛り、バターを乗せ、3のディルを散らしたら出来上がりです。