ごぼう、人参は細かめの拍子木切りにして、沸騰させたお湯で2分茹でる。

よく水気を切ってからボールに移し、白だしを入れてよく味を馴染ませる。

マヨネーズ、すりごまを入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。

水菜は3cmくらいに切ったあとによく水を切って、出来れば盛り付ける直前に加えるとシャキッとして美味しいです。