しらたきは5分ゆで、ザルに上げて水気をきる。アク抜き済みの品でも、味をしみ込みやすくするために下ゆでをする。

フライパンに油を強火で熱し、しらたきを炒める。油が回ったら、塩、胡椒をふる。

ひと混ぜしたら、麺つゆを入れて味見し、醤油を適宜加えて、終始強火で炒める

炒め始めてから約5分後、汁気がとび、しらたきの表面がからっと乾いたら完成。
※冷蔵庫で4日ほど保存可。