芋頭酥（紫芋で代用しました）
Ayacai @cook_40053517
台湾に行った気分を味わえるお菓子です。
このレシピの生い立ち
新型コロナで台湾へ行けなくなったので、前に買ったレシピ本の芋頭酥を紫芋で代用して作ってみました。
芋頭酥（紫芋で代用しました）
台湾に行った気分を味わえるお菓子です。
このレシピの生い立ち
新型コロナで台湾へ行けなくなったので、前に買ったレシピ本の芋頭酥を紫芋で代用して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
外皮の材料を測り準備する
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- 2
内皮の材料を測り準備する
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- 3
紫芋餡を30gずつ分ける
（富澤商店さんの紫芋餡を使用しました） -
- 4
外皮の材料を大きめのボールにあわせて混ぜる
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- 5
まとまったら、ラップをして置いておく
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- 6
内皮の材料を入れて、混ぜる
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- 7
手につかなくなるまでよく捏ねる
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- 8
内皮は大体15gになるように分ける
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- 9
外皮も15gになるように分ける
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- 10
外側を伸ばし、内皮を包み込むようにする
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- 11
包み終わりを下にして、20個つくる
オーブンを210度に予熱する。
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- 12
まな板の上に一つ置く
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- 13
綿棒で伸ばす
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- 14
くるくると巻く
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- 15
縦に置き換えて同じように綿棒で伸ばしてくるくると巻く。
巻き終わりを上にする -
- 16
上から手のひらで潰すように伸ばす
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- 17
紫芋餡を、包む
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- 18
包み終わりを下にする
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- 19
オーブンで18分焼く
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コツ・ポイント
台湾ではタロイモを使って作ります。
日本ではタロイモパウダーやタロイモ餡を入手するのが難しかったので、紫芋で代用しました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21485974
