米は洗って30分以上浸水させ、水気を切る。昆布は1cm幅に切って分量の水につけ、だしを取っておく。

さばは塩をふって5分おき、水気を拭き取る。

ごぼうはささがきに、にんじん・しょうがは千切りにする。絹さやは筋を取って下ゆでする。

ホットプレートにホイルを敷いてさばを両面こんがり焼き、1度取り出す。

ホットプレートに昆布だし・A・米を入れて軽く混ぜ、ごぼう・にんじん・<4>・昆布の順に広げてのせる。

蓋をして140℃で17分加熱後、電源を切って10分蒸らす。

さばの骨を取り除き、絹さやを加える。さばを崩しながら全体を混ぜ合わせ、器に盛る。