鶏もも肉は筋や軟骨が残っていれば除き、1.5cm角に切ります

熱湯にくぐらせ、霜降りにします
(10秒)

ザルにあげて水気を取ります

鍋に酒とみりんを入れて、中火でアルコール分をとばします

白だしと水、醤油、肉を加えて弱火～中火で肉の中まで火を通します

丼鍋に玉ねぎを敷き詰め、煮汁と肉をのせます。
ご飯を器に盛り、卵を溶いてスタンバイします。

玉ねぎが柔らかくなるまで、中火で加熱します

卵を2/3量注ぎ、三つ葉をのせます

周りの卵が固まってきてら残りの卵を入れて、鍋を揺すりながら加熱します。
半熟になればご飯に滑らせてのせます。

きれいに盛れば完成です！